1. Осуществляет мытье вручную или при помощи посудомоечной машины столовых приборов, кухонной и столовой посуды с применением моющих и дезинфицирующих средств.
2. Готовит с соблюдением правил безопасности необходимые специальные моющие и дезинфицирующие растворы, следит за условиями и сроками их использования и хранения.
3. Удаляет с грязной посуды остатки пищи и собирает пищевые отходы, контролирует их уничтожение.
4. Соблюдает технику безопасности и правила эксплуатации при работе с посудомоечной машиной, санитарные требования к обработке посуды, правила личной гигиены.