Повар

АО "БАЛАХТИНСКОЕ ДРСУ"

Условия работы

Город

Балахта   –   на карте

Заработная плата

34 482 руб.

График работы

Полный рабочий день

Обязанности

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе: · Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

· Необходимые умения:

· Оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения;

Необходимые знания

· Нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания;

Требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

· Технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;

· Правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

· Способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;

· Специфика производственной деятельности организации, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;

2.5. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий:

· Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

· Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

· Нарезка и формовка овощей и фруктов;

· Приготовление и оформление холодных и горячих закусок;

· Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд;

· Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов;

· Приготовление и оформление горячих и холодных соусов;

· Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов;

· Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных;

· Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи;

· Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий;

· Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента;

· Приготовление и оформление холодных и горячих десертов;

· Контроль хранения и расхода продуктов на производстве;

· Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

· Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий

Требования к кандидату *

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

От 1 года