- Приготовление из муки теста для различных изделий строго по технологии; - Периодическая проверка работы тестомесильных машин, титана; - Контролирование качества теста, управление подачей муки и работой тестомесительных машин с помощью пульта управления; - Наблюдение за внешним видом и состоянием опары или теста и определение степени их готовности; - Ведение процесса приготовления теста по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий свыше 10 т в смену на тестомесильных машинах периодического действия; - Ведение технологического процесса строго по графикам; - Приготовление и ведение заквасок, заварок; - Обеспечение необходимой температуры, кислотности и консистенции теста; - Загрузка дозировочных бачков отдельными видами сырья и контроль процесса его растворения. |