Основными направлениями деятельности подсобного рабочего на кухне является содержание в чистоте и порядке кухонного инвентаря и оборудования; подготовка сырых продуктов питания (моет овощи, фрукты и т. п.) для дальнейшей кулинарной обработки; сбор производственных отходов в специальные контейнеры для отходов; очистка мусоросборников, промывка их дезинфицирующим раствором, сбор мусора и доставка его в установленное место; уборка закрепленных за ним помещений пищеблока (удаляет пыль, моет полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи).