Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой, контролирует технологические процессы, проверяет качество готовой продукции, полуфабрикатов, проверяет выход блюд, проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.